안녕하세요! everyday300입니다.

 

오늘은 밥버거 창업 준비시 필요한 주방기기 집기를 알아 보겠습니다.

 

우선 주방기기 입니다. 위에 있는 리스트를 설명 하면.

주방기기중 가장 높은 금액을 차지하는 업소용 냉장/냉동고 일명 (45box) 라고 합니다.

주방기기 구입하러 대부분 황학동 중앙시장 많이들 가시는데 거기서 초보티를 내지 않는

 팁을 드리면 주방기기 품목을 미리 알아두고 가시면 조금은 도움이 될 듯 합니다.

 

 

일단 냉장고는 65box 45boc 30box 25box로 구분이 됩니다.

 

구성을 설명 하면

 

 

65box : 문짝 6개 냉장4칸 냉동2

 

 

 

45box : 문짝 4개 냉장3칸 냉동1

 

 

 

25box : 문짝 2개 냉장1칸 냉동1

 

쉽게 말해서 65box부터 25box 까지는 문짝이 2개씩 줄어 갑니다.

쉽게 이해가 가시죠?

 

30box 냉장고도 있는데 요건 45box25box 중간이라고 보시면 됩니다.

 

전기 튀김기는 브랜드별로 약간의 차이가 있지만

대부분 성능이나 조작 방법이 비슷비슷 합니다.

밥버거 매장에 필요한 용량으로는 1구 전기 튀김기가 무난하고

가격대는 25만원~30만원대로 구입하시면 됩니다.

 

 

 

간덱기 렌지는 가스렌지라고 생각 하시면 됩니다.

 다만 가정에서 사용하는 것 보다.

 화력이 쎈 즉 업소용 가스렌지 입니다.

 화구 구성은 큰불1 작은불4개 정도가 적당 합니다.

 

 

작업대와 씽크대는 대부분 매장 크기에 맞추어 구입하시면 됩니다.

 

 

전기밥솥은 브랜드별 큰차이는 없지만 가장 무난히 사용하는

 업소용 쿠쿠35인용 밥솥을 추천 합니다.

 6인용 작은 밥솥은 밥버거 제작시 작은 곳으로 덜어서 이용하시면 용이 합니다.

 

쿠커(보온기능)란 전기냄비를 말합니다.

제육볶음이나 불고기 조리후 일정한 온도로 보관하는 기기입니다.

 

 

 

 

다음은 주방 집기류 입니다.

주방 집기류 구입시 리스트를 보여주시면 업체측에서

조목조목 설명을 해주니 개인 성향에 맞게끔 구입하면 됩니다.

 

 

이상 표준 주방기기와 집기류에 대한 정보 였습니다. 추가로 필요한 부분은 구입처에서 구입하시면 됩니다. 

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  1. 2018.02.26 09:24

    비밀댓글입니다

  2. 2018.02.26 10:49

    비밀댓글입니다

  3. Dr.kor 2018.03.08 13:02 신고

    창업관련 좋은정보 네요^^
    이런 정보 공개하기 쉽지 않은데
    고급 정보 감사합니다 ㅎㅎ

안녕하세요! everyday300입니다. 오늘은 본격적으로 밥버거 만드는 조리법을 설명 드리겠습니다. 봉구스밥버거에서 사용하는 밥버거틀을 사용하셔도 무관하고 아님 다른 밥버거 브랜드에서 사용하는 용기를 사용하여도 무관 합니다. 사진은 2개 올리니 참고 하세요. 특히 아래2번째 용기밑면은 카터칼로 ㄷ자 칼집을 내어야 밥버거를 눌러서 빼기가 편합니다.

 

 

 

 


 

기본 밥버거 조리법

 

1.밥버거 전용 용기에 밥 90g 1개 담는다.

2. 참치드레싱, 김치,콘샐러그,단무지 순으로 토핑한다.

3.밥 90g 마지막으로 올린다.

4.거꾸로 뒤집어서 빼주면 완성

 

Tip : 밥버거 용기에 순서데로 넣어주세요

(밥→참치드레싱→볶음김치→ 콘샐러드→ 단무지→ 밥)

 

 

불고기 밥버거 조리법

 

 

 

 

1.밥버거 전용 용기에 밥 100g 1개 담는다.

2. 불고기80g을 토핑한다.

3.밥 100g 마지막으로 올린다.

4.거꾸로 뒤집어서 빼주면 완성

 

 

 

 

제육 밥버거 조리법

 

 

 

1.밥버거 전용 용기에 밥 100g 1개 담는다.

2. 제육볶음 80g을 토핑한다.

3.밥 100g 마지막으로 올린다.

4.거꾸로 뒤집어서 빼주면 완성

 

 

스팸 밥버거 조리법

 

 

 

1. 스팸은 후라이팬에 노릇하게 2장 구워낸다.

2.밥버거 전용 용기에 밥 100g 1개 담는다.

3. 스팸,참치드레싱,볶음김치,콘샐러드,단무지 순으로 토핑한다.

4.밥 100g 마지막으로 올린다.

5.거꾸로 뒤집어서 빼주면 완성

 

그릴햄 밥버거 조리법

 

 

1. 슬라이스햄을 후라이팬에 노릇하게 1장 구워낸다.

2.밥버거 전용 용기에 밥 100g 1개 담는다.

3. 슬라이스햄,참치드레싱,볶음김치,콘샐러드,단무지 순으로 토핑한다.

 

4.밥 100g 마지막으로 올린다.

5.거꾸로 뒤집어서 빼주면 완성

 

 

떡갈비 밥버거 조리법

 

 

1. 떡갈비는 후라이팬에 노릇하게 2장 구워낸다.

2.밥버거 전용 용기에 밥 100g 1개 담는다.

3. 떡갈비,참치드레싱,볶음김치,콘샐러드,단무지 순으로 토핑한다.

 

4.밥 100g 마지막으로 올린다.

5.거꾸로 뒤집어서 빼주면 완성

 

 

돈까스 밥버거 조리법

 

1. 돈까스는 튀김기에 4분30초 조리한다.

2.밥버거 전용 용기에 밥 100g 1개 담는다.

3. 돈까스,돈까스소스,콘샐러드,단무지 순으로 토핑한다.

 

4.밥 100g 마지막으로 올린다.

5.거꾸로 뒤집어서 빼주면 완성

 

Tip : 기본 밥버거를 제외한 전메뉴에는 볶음김치40g을 토핑하면 되고 치즈 1장을 올리면 메뉴가 늘어납니다.

예를들어 제육밥버거에 김치토핑을 하면 김치제육 밥버거가 되고 불고기 밥버거에 치즈 1장을 추가 하면 치즈 불고기 밥버거가 됩니다.

소비자 성향에 맞게끔 메뉴를 구성하여서 판매하시면 됩니다.

 

 

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안녕하세요! everyday300입니다. 오늘은 밥버거 조리방법 및 노하우를 공개 하려 합니다.

지금부터 제공하는 정보는 밥버거 창업시 유용하게 쓰일 수 있는 레시피 이오니 유용하게 쓰시길 바랍니다.

 

밥짓는 방법

1. 계량컵 1000ml 4컵을 계량하여 쌀을 세척한다.

2. 물의양은 쿠쿠35인용 밥솥 눈금 22~23 맞춘다

3. 물의양 확인 후 굵은 소금 30g 넣고 취사버튼을 누른다.

4. 밥이 완성되면 비빔전용 용기에 담는다

5. 김가루,맛기름,,맛소금 순서데로 넣고 버무려준다

6. 위생봉투에 적당량을 담아 보관 한다. (온장고 또는 작은밥솥)

 

 

 

Tip : 밥버거의 주재료인 밥을 지을 때 주의점은 약간 찰지게 해야 합니다.

(그래야 밥알이 서로 잘 엉겨 붙습니다.)

밥솥은 업소용 쿠쿠35인용 기준으로 조리하였으며 다른 밥솥을 사용하여도 무관 합니다.

4번 비빔전용 용기는 지름이 55cm정도인 스테인레스 다라이를 사용 하시면 됩니다.

 

 

참치 드레싱은 기본 밥버거에 들어가는 메인 토핑이라고 할 수 있습니다.

예를 들어 일반 김밥집에서 참치김밥을 시켜서 드시면 참치와 마요네즈 맛이 어우러지는 것을 느낄 수 있으며

여기서 밥버거에 들어가는 참치와 마요네즈까지는 동일하고 볶음콩가루 추가되는데 이것이 핵심이라 할 수 있습니다.

 

 

참치드레싱 조리방법

1. 참치캔 오픈후 기름기름 최대한 제거 한다.

2. 볶음콩가루 600g + 참치2캔을 잘버무려 준다.

3. 잘 버무려진 내용물을 전용 용기에 담아 보관한다.

 

 

 

Tip : 참치캔은 업소용 1.87kg 구입하시면 되고 브랜드는 (오뚜기,사조) 무관 합니다.

참치는 소쿠리에 담아 기름기를 최대한 제거 하시면 됩니다.

여름철에는 특히 상하기 쉬우니 그날 판매할 분량을 대략 예상 하여 만들어 놓으세요.

3번 전용용기는 그냥 밀폐용기입니다.

 

 

볶음김치 조리방법

1. 절단김치 5kg 원형소쿠리에 담아 국물을 완전히 제거해준다.

2. 팬에 대두유를 두룬 후 달궈준다.

3. 달궈진 팬에 절단 김치 5kg 넣고 설탕, 고추가루를 뿌린 후 잘 볶아준다.

4. 식힌 후 내용물을 전용 용기에 담아 보관 한다.

 

 

 

 

불고기 조리방법

1. 팬을 달궈준다

2. 불고기 2kg 개봉하여 팬에 넣은 후 타지 않게 골고루 볶아준다.

3. 고기가 중간정도 익었을때 양파(다진양파) 100g 넣어준다.

4. 다 익은 후 가위를 이용하여 작은 크기로 잘라준다. (가로2cm*세로2cm 정도 크기)

 

 

 

 

 

제육볶음 조리방법

1. 팬에 대두유를 두룬후 잘 달군다.

2. 제육볶음 2kg 개봉하여 팬에 넣은후 타지않게 골고루 볶아준다.

3. 고기가 중간정도 읽었을때 대파 100g 넣어준다.

4. 다 익은 후 가위를 이용하여 작은 크기로 잘라준다.(가로2cm*세로2cm 정도 크기)

 

 

 

 

이상 메인 토핑재료  조리방법과 주요 팁을 알려 드렸습니다.

 

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밥버거 창업을 준비 하시는 분들께 정보를 공유 합니다.

 

 

밥버거의 기초 밥거의 대표 가장 저렴하면서 맛있는 "기본밥버거"

 

일반적으로 판매가격은 1,500원으로 가성비 최고 제품 입니다.

 

 

 

한국사람은 "고기" 고기를 먹어 줘야 합니다.

 

고추장으로 매콤한 맛이 어우러진 제육 밥버거 판매가격은 2,000~2,500원

 

남녀노소 누구에게나 인기가 있는 제품이라 할수 있습니다.

 

 

 

밥버거의 변신은 무죄 제육밥버거에 볶음김치 토핑을 하면 김치제육밥버거로 변신

 

토핑가격은 당현히 추가 대부분추가는 500원

 

 

외국인 입맛도 사로잡은 대한민국 대표음식 "불고기"  오우!! 부울코기 라고 외국인이 말하죠

 

없어서 못먹는 소고기 짭쪼름한 맛과 달달한 맛이 어우러진 불고기 밥버거

 

판매가격은 2,500~3,000원

 

 

달달한 맛에 볶음김치 토핑추가를 하라~~~~~~

 

토핑값은 500원 이라 알리거라~~~~~~~

 

이름은 김치불고기 밥버거 입니다.

 

 

 

우는 아이도 뚜욱 그치게 한다는 "돈까스" 도니도 조아하는 돈까스 ~~

 

날으는 돈까스~~~ 돈까스 소스도 듬뿍 듬뿍

 

돈까스 밥버거 판매가격은 2,000~2,300원 가격도 돈까쓰~~

 

 

 

 

 장군 !!! 돈까스에 김치 토핑이 꼭 필요하다 합니다..

 

기름에 튀긴 돈까스 대처방안은 오르지 "김치" 뿐입니다...

 

김치 토핑 추가는 500원원원..입니다.

 

떡하나 주면 안잡아먹지...

 

그떡이 아닌듯... 떡갈비 밥버거...

 

판매가격은 2,000원~2,300원

 

 

 

떡갈비 밥버거에도 김치가 필요하신분~~~

 

김치토핑은 500원 입니다. 

 

 

 

스팸밥버거 짭짭할 맛을 한번 맛보면 은근히 중독 되는 밥버거 거기에 김치 토핑 추가

 

판매가격은 2,500~2,700원 입니다.

 

 

얇게 슬라이스하여 불에 직접 굽고 볶음김치 까지 추가한 구운햄 김치밥버거

 

판매가격은 2,500원~2,700원

 

오늘은 메뉴 구성과 일반적으로 시중에서 판매하는 가격을 알려 드렸고 내일은 밥버거 만드는 과정을 공유 하도록 하겠습니다.

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